Cultivar di grano duro, ottenuto dal genetista Nazareno Strampelli, agli inizi del XX secolo. Fu dedicato al marchese Cappelli, senatore del regno d'Italia che insieme al fratello aveva avviato le trasformazioni agrarie in Puglia e sostenuto lo Strampelli
Fino agli anni 50 il 60% del territorio italiano era coltivato a Cappelli.
Il Cappelli è ancora coltivato dopo quasi un secolo per la produzione di pasta di qualità superiore, pane e pizza biologici.
Ha rappresentato la base del miglioramento genetico del frumento duro, infatti è presente nel patrimonio genetico di quasi tutte le cultivar di grano duro coltivate oggi in Italia e di numerose altre a livello internazionale
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