17. novembre 2016

Cultivar di grano duro, ottenuto dal genetista Nazareno Strampelli, agli inizi del XX secolo. Fu dedicato al marchese Cappelli, senatore del regno d'Italia che insieme al fratello aveva avviato le trasformazioni agrarie in Puglia e sostenuto lo Strampelli

15. settembre 2016

Le nostre uve sono antiche: bordo', moscato d'amburgo, colombana. Non hanno una larga diffusione e commercializzazione, pochi sono gli imprenditori agricoli che le producono.

03. gennaio 2015

Fino a poco tempo fa pochi di noi avevano idea di cosa significasse "farina macinata a pietra", oggi invece moltissime persone conoscono bene cosa significa e non solo, ma conoscono anche i pregi di questa macinatura. La macinatura a pietra è la tecnica più antica, per macinare la farina e consiste nel triturare i chicchi di grano fra due ruote in pietra (macine) a scarsa velocità. La scarsa velocità è la cosa veramente importante perché la temperatura rimane bassa durante tutta la...