Ingredienti: kg 1,200 di patate gr 300 di farina 1 uovo un pizzico di sale Scegliere le patate di dimensioni simili (nei nostri orti le patate non sono tutte uguali, non hanno tutte le stesse dimensioni, non sono lucide e vanno lavate perché hanno sempre un pò di terra). Lavare le patate, lessarle in acqua fredda con la buccia. Calcolare il tempo di cottura che varia secondo la grandezza, che può essere controllato infilando uno stuzzica-dente. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle, e...
