primi piatti: asciutti e zuppe · 30. novembre 2017
Vellutata di zucca, semplice ma gustosa in una fredda serata. Servono pochi ingredienti, ma buoni: zucca, patate, porri, sale e pepe, olio e acqua.
primi piatti: asciutti e zuppe · 10. febbraio 2016
Siamo abituati alla vellutata di zucca, ma questa è una piacevole alternativa suggeritaci dal nostro cliente Nicola, che ama sperimentare secondo la cassetta acquistata per la settimana.
salse · 07. gennaio 2016
I primi sono la mia passione insieme ai dolci...Eccone uno che faccio abbastanza spesso, buono veloce, e soprattutto di stagione. Mangiare frutta e verdura di stagione è una cosa importante per il nostro organismo: la natura ci fornisce determinati alimenti secondo il nostro fabbisogno e utile all'agricoltura locale
secondi vegetariani · 27. novembre 2015
Questa è una schiacciata ripiena di scarola, oppure pizza di scarola. Ne diamo qui di seguito due versioni: la prima è quella che faccio abitualmente, la seconda è quella fornita dal nostro cliente sig. Nicola, che cucina secondo le verdure presenti nelle nostre cassette settimanali. Gentilmente ci ha offerto quindi anche la sua versione
primi piatti: asciutti e zuppe · 07. aprile 2015
Le dosi sono per 6 persone: 1/2 kg di farina biologica di grano antico tenero Az. A Terra 3 uova un pizzico di sale acqua a temperatura ambiente q.b. Mettere in una spianatoia la farina avendo cura di formare una fontanella al centro dove verserete le uova appena sbattute. (Generalmente io calcolo 80/ 100 grammi di farina e 1 uovo ogni 200 grammi di farina) Aggiungere il sale e l'acqua. E' difficile calcolare quanta acqua può servire perché dipende da molti fattori: l'umidità presente...
primi piatti: asciutti e zuppe · 18. marzo 2015
Ingredienti: kg 1,200 di patate gr 300 di farina 1 uovo un pizzico di sale Scegliere le patate di dimensioni simili (nei nostri orti le patate non sono tutte uguali, non hanno tutte le stesse dimensioni, non sono lucide e vanno lavate perché hanno sempre un pò di terra). Lavare le patate, lessarle in acqua fredda con la buccia. Calcolare il tempo di cottura che varia secondo la grandezza, che può essere controllato infilando uno stuzzica-dente. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle, e...
primi piatti: asciutti e zuppe · 20. febbraio 2015
Questa ricetta è una ricetta di famiglia, la mamma della mia cara amica Paola, Iole la faceva spesso e l'ha insegnata alle sue due figlie e Paola l'ha regalata a me.. Piatto tipico della cucina toscana contadina povera, rimane sempre un classico da gustare I fagioli sono i cannellini, quelli dell'azienda A terra oppure Toscana Legumi da ammollare la notte prima.
